Вредный тип железа в красном мясе норовит устроить вам диабет

Хотя о взаимосвязи между гемовым железом и диабетом второго типа знали и раньше, свежая научная работа, которую вчера опубликовали в Nature Metabolism, более четко ее устанавливает и объясняет.

Исследователи оценили связь между железом и диабетом второго типа, используя отчеты о рационе питания более 206 тысяч взрослых за 36 лет. Они изучили потребление участниками различных форм железа, а также их влияния на риск развития диабета второго типа с учетом образа жизни и прочих факторов. Помимо этого, проанализировали биомаркеры плазмы у более 37 тысяч участников и метаболомные профили более 9 тысяч участников.

Оказалось, что у группы, потреблявшей больше всего гемового железа, риск более чем на четверть выше, чем у группы, потреблявшей его меньше других. Значимой связи потребления железа других видов с диабетом второго типа ученые, как и раньше, не обнаружили.

С биомаркерами — та же картина. Повышенное потребление гемового железа коррелирует с более высоким уровнем С-пептидов, триглицеридов, С-реактивного белка, лептина, а также со снижением уровня «хорошего» холестерина и адипонектина. В крови обнаружили повышенные L-валин, L-лизин, мочевую кислоту и несколько липидных метаболитов.

Ученые считают, что новые данные пригодятся для диетических рекомендаций и разработки стратегий здравоохранения. Опасения вызывает добавление гемового железа в искусственное мясо, чтобы продукт выглядел лучше, а вкус стал более «мясным». Влияние таких продуктов на здоровье необходимо изучать и дальше.