Жителям Хакасии рассказали о том, как правильно выбрать сухофрукты

Сухофрукты богаты витаминами (A, B1, B2, B3, B5, B6) и минеральными элементами (железо, кальций, магний, фосфор, калий, натрий), содержат около 250 ккал и 1,5–5 г белка на 100 г. Они имеют длительный срок хранения и не требуют содержания в холодном месте. Однако речь идет только про натуральные сухофрукты. 

Чтобы правильно выбрать сухофрукты, обратите внимание на:

• Внешний вид. Хорошие плоды должны быть цельными, без разрывов и трещин оболочки, через которые вываливается мякоть, без плесени. Не должно быть никаких посторонних примесей, насекомых, личинок и гнилых плодов;
• Плотность — сухофрукт должен быть не сухим, а эластичным и упругим, если плоды чересчур сморщены, значит, они были неправильно высушены и окажутся не очень вкусными; 
• Блеск — если сухофрукты выглядят немного жирными (чернослив, курага, инжир, бананы), в этом нет ничего страшного — скорее всего в продукт добавили растительное масло.

Если на прилавке неестественная ярко-оранжевая курага или золотисто- прозрачный изюм, значит, они обработаны химическими веществами. Чтобы разобраться, какие перед вами плоды — натуральные или химически высушенные — обязательно читайте состав на упаковке. Производители обязаны указывать все использованные ингредиенты.

Если приобретаете товар на развес, ориентируйтесь на его внешний вид — чем ярче сухофрукты, тем больше вероятность, что их подвергли воздействию химических веществ. 

Перед употреблением:

Тщательно промойте сухофрукты, даже те, которые кажутся идеально чистыми. Таким образом фрукты не только можно очистить от грязи, но и отмыть обработанную курагу, изюм или чернослив от химических реагентов. Именно поэтому сухофрукты полезно несколько минут подержать в горячей воде. Она частично сможет впитать в себя вредные химические вещества.

Правила выбора:

• Изюм. Любой виноград после сушки темнеет, золотистым его делают сульфиты — они стабилизируют окраску. Если хотите есть натуральный изюм, покупайте только коричневый или черный.
• Курага. Это разрезанные пополам абрикосы, из которых удалена косточка. Лучше выбирать бледно-оранжевые плоды. Белесые или темно-красные относятся к низшему столовому сорту, а ярко-оранжевые получаются после обработки сульфитами.
• Чернослив. Должен быть глянцевым, однородного черного цвета с синеватым отливом. Коричневатый оттенок говорит о том, что сухофрукт не лучшего качества, и, возможно, его обработали горячей водой перед сушкой.
• Вишня. Хорошие ягоды — с кислинкой, темно-вишневого цвета с отливом до черного, плохие — черно-бурые.
• Яблоки. Должны быть от светло-желтого до светло-кремового цвета, низкосортные — коричневые. Правильно высушенные плоды получаются упругими.
• Груши. Должны быть от зеленовато-оливкового до желтого цвета, возможен беловатый налет. Темно-коричневый оттенок говорит о низком сорте.
• Финики. Плоды должны быть не сильно сморщенными и без кристаллов сахара на поверхности кожицы.
• Хурма. Хорошо высушенный плод — коричневого цвета, мягкий, упругий, с беловатым налетом.