Жителям Хакасии дали совет по выбору мороженого

Нужно изучить этикетку

Мороженое с растительными жирами обозначается как «мороженое растительно-сливочное» или «мороженое с растительным жиром».

Специалисты выделили пять видов мороженого:

• молочное — не более 7,5% молочного жира;
• сливочное — 8-11,5% молочного жира;
• пломбир — не менее 12% молочного жира;
• кисломолочное — не более 7,5% молочного жира;
• с заменителем молочного жира (смеси молочного и растительного жиров) — не более 12% молочного жира.

Вес

Он должен быть в граммах, только так можно узнать фактическую массу продукта.

Стабилизаторы

Нормой считаются такие добавки, как камедь рожкового дерева (Е410), гуаровая камедь (Е412), ксантановая камедь (Е415), камедь тары (Е417), пектин (Е440), желатин, альгинат натрия (Е401) и некоторые другие. Они отвечают за сохранение формы мороженого.

Внешний вид

Мороженое должно быть равномерно окрашено. Его цвет зависит от процента жирности: чем выше процент жирности, тем желтее цвет мороженого.

Текстура и форма

Мороженое бывает мягким и закаленным. Закаленное мороженое делают из смеси, которую потом фризеруют, расфасовывают и подвергают шоковой заморозке (закаливанию) до температуры ниже -18. Температуру мороженого поддерживают на таком уровне при хранении, транспортировке и реализации. Мягкое мороженое не проходит стадию закаливания и имеет меньший срок хранения.

Кроме того, специалисты рассказали, что мороженое, которое достали из морозильной камеры, должно откалываться, а не размазываться. В Роспотребнадзоре также напомнили обращать внимание на срок годности, если маркировки нет или она стерта, то лучше выбрать другое мороженое.

• А здесь мы рассказывали о том, как правильно выбрать клубнику.