В Австралии придумали самый быстрый способ заваривания холодного кофе

Фактически ученые разработали систему передачи звука, которую можно интегрировать в существующие кофемашины.

Она соединяет ультразвуковой датчик с заварочной корзиной через металлический рупор, превращая корзину для кофе в мощный ультразвуковой реактор. Ультразвуковой процесс ускоряет извлечение масел, вкусов и ароматов из молотого кофе.

Технологию можно эффективно применять в ресторанном бизнесе, поскольку оборудование можно интегрировать в уже имеющиеся аппараты, а не покупать дополнительные кофемашины под специфический заказ клиентов.

Что это — холодный кофе?

Холодный кофе, или cold brew, — это метод приготовления кофе, при котором грубо молотый кофе настаивается в холодной воде в течение длительного времени, обычно от 12 до 24 часов. Медленность процесса позволяет кофе постепенно экстрагировать ароматические соединения и масла. Пропорции составляют около 1 части кофе на 4 части воды, но могут варьироваться в зависимости от предпочтений бариста.

После настаивания кофейную гущу отделяют от жидкости с помощью фильтрации. Полученный концентрат можно разбавить водой, молоком или другими добавками по вкусу.

В отличие от горячего заваривания, которое требует нескольких минут, кофе, полученный при холодном, обладает более мягким вкусом, при этом его насыщенность остается. Это происходит из-за того, что при низкой температуре экстрагируется меньше кислот и горьких компонентов. Напиток становится более сладким и менее кислым по сравнению с горячим завариванием.

Также концентрат холодного кофе можно хранить в холодильнике до двух недель без потери вкусовых качеств. Его можно использовать и как основу для различных напитков, таких как ледяной кофе, коктейли и десерты. Он также меньше раздражает желудок, что делает его популярным среди людей с чувствительной пищеварительной системой.