Топ-5 популярных советских рецептов для новогоднего стола

В преддверии самого волшебного времени года, когда на улицах сверкают огоньки, воздух наполняется ароматами мандаринов и еловых веток, мы вспоминаем теплые семейные моменты и традиции, среди которых занимает почетное место новогодний стол. Приглашаем вас отправиться в кулинарное путешествие и вспомнить, а может и открыть для себя топ-5 популярных советских рецептов для новогоднего стола.

Салат «Оливье»

Этот классический салат является неотъемлемой частью праздничного меню. В его состав входят отварные картошка и морковь, консервированный горошек, маринованные огурцы, вареное яйцо, отваренное мясо (чаще всего курица), и, конечно же, майонез. Салат «Оливье» — настоящая классика советской кухни, которая завоевала сердца многих поколений.

Ингредиенты:

• 4 средних картошки, отваренные и нарезанные кубиками
• 3 моркови, отваренные и нарезанные кубиками
• 5 отваренных яиц, нарезанных кубиками
• 200 г горошка
• 3 маринованных огурца, нарезанных кубиками
• 300 г вареного мяса (колбаса, курица или говядина), нарезанного кубиками
• 1 ½ чашки майонеза
• Соль и перец по вкусу
• Укроп

Приготовление:

1. В большой миске смешайте все нарезанные ингредиенты.
2. Добавьте майонез и аккуратно перемешайте.
3. Подсолите и поперчите по вкусу.
4. Охладите перед подачей.
5. Украсьте салат укропом или другой зеленью.

Голубцы

Голубцы — еще одно блюдо, которое считается неотъемлемой частью новогоднего стола. Капустные листья, начиненные фаршем из мяса и риса, тушатся в томатном соусе. Голубцы символизируют тепло и уют, а их приготовление — настоящее искусство.

Ингредиенты:

• 1 кочан капусты
• 500 г фарша (смесь говядины и свинины)
• 1 чашка риса, предварительно отваренного
• 1 луковица, мелко нарезанная
• 2 ст. ложки томатного соуса
• Соль, перец, специи по вкусу
• 2 ст. ложки растительного масла

Приготовление:

1. Отделите листья капусты, обрежьте жесткий центр.
2. Обжарьте лук на растительном масле, добавьте фарш, рис, специи и томатный соус. Тщательно перемешайте.
3. Начините листья капусты фаршем и заверните их в голубцы.
4. Выложите голубцы в глубокую сковороду, добавьте воду, томатный соус и тушите под крышкой 40-50 минут.

Шуба

Советский аналог французского салата «Нисуаз» — шуба. Этот многослойный салат, состоящий из отварного картофеля, свеклы, моркови, яиц, майонеза и соленой селедки, завоевал популярность своим неповторимым вкусом и внушительным внешним видом. Шуба станет настоящим украшением праздничного стола.

Ингредиенты:

• 4 картошки, отваренные и нарезанные кубиками
• 3 свеклы, отваренные и нарезанные кубиками
• 3 моркови, отваренные и нарезанные кубиками
• 4 яйца, отваренные и нарезанные
• 200 г селедки, нарезанной кубиками
• 1 чашка майонеза
• Соль и перец по вкусу

Приготовление:

1. На большом плоском блюде выложите слои: картошка, майонез, свекла, майонез, морковь, майонез, яйца, майонез, селедка.
2. Посыпьте солью и перцем по вкусу.
3. Хорошо охладите перед подачей.

Медовик

Новогодний стол в советской традиции невозможен без сладкого угощения. Медовик — это многослойный торт, пропитанный медом и сливочным кремом. Десерт стал популярным не только в СССР, но и за ее пределами, завоевав сердца любителей сладкого.

Ингредиенты для теста:

• 2 крупных яйца
• 150 гр сахара
• 120 гр меда
• 85 гр сливочного масла
• 1 ч. ложка соды
• 350-400 гр муки

Ингредиенты для крема:

• 300 гр сметаны (25-30%)
• 150 гр маскарпоне
• 100 гр сахарной пудры
• ½ банки вареной сгущенки (или больше, по вкусу)

Приготовление:

1. В сотейник сложить яйца с сахаром, добавьте мед и сливочное масло.
2. Нагреть на среднем огне, помешивая, до полного растворения сахара.
3. Добавить соду и быстро размешать
4. Снять с огня и всыпать муку. Размешать и оставить на 10 минут при комнатной температуре.
5. Разделите тесто на 8 частей и раскатайте каждую в тонкий круг.
6. Наколите коржи вилкой и выпекайте каждый круг в духовке при 180°C до золотистой корки (3-5 минут).
7. Для крема взбейте сметану с сахарной пудрой до пышности. Добавить маскарпоне и сгущенку на низкой скорости до однородности крема.
8. Соберите торт, смазывая каждый корж кремом. Верх и бока можно посыпать измельченными обрезками от коржей.

Мимоза

Салат «Мимоза» — еще один представитель советской кулинарной традиции. Салат настолько популярен, что спокойно может задвинуть в дальний угол оливье и селедку под шубой.

Свое название салат получил благодаря красивым желтым цветкам Мимозы, на которые достаточно сильно похож раскрошенный яичный желток. Да и то издалека, но все же похож.

Ингредиенты:

• 350 гр отваренных картошки
• 4 яйца, вареные вкрутую
• 250 гр отваренной моркови
• 150 гр лука
• 250 гр консервированной или слабосоленой рыбы
• 150 гр майонеза

Приготовление:

1. Отварные картошку и морковь натираем на крупной терке.
2. Лук мелко нарежьте.
3. Консервированную рыбу разминаем вилкой до однородного состояния. Если используете слабосоленую рыбу, то ее нужно порезать кубиком.
4. Яйца разделяем на желток и белок и натираем по отдельности на крупной терке. Белок выкладываем на одну тарелку, а тертый желток на другую.
5. В глубокой форме выложите слои: картошка, майонез, рыба, майонез, лук, майонез, морковь, майонез, белок, майонез, желток.
6. Охладите перед подачей.
7. Можно украсить красной икрой.

Советские рецепты для новогоднего стола сохраняют дух традиций, передаваемых из поколения в поколение. Подарите себе и своим близким настоящий вкус детства.