Posted 30 ноября 2023,, 08:30

Published 30 ноября 2023,, 08:30

Modified 30 ноября 2023,, 09:09

Updated 30 ноября 2023,, 09:09

Рассказываем, как приготовить морковный торт — самый зимний рецепт

30 ноября 2023, 08:30
Морковный торт — не только восхитительное угощение, но и прекрасный способ внести немного полезных ингредиентов в ваш десерт. Сочные кусочки моркови, нежные специи и влажное тесто делают этот десерт непревзойденным. «Новая Хакасия» подготовила для проверенный рецепт очень вкусного морковного торта.

Рецепт рассчитан на форму 18 см. Форму застелить пергаментом, бока смазать маслом. Выпекать при 175 С.

Бисквит:

  • 2 Яйца
  • 190 гр. коричневого (тростникового) сахара
  • 10 гр. ванильного сахара
  • 130 гр. растительного масла
  • 170 гр. просеянной муки
  • 100 гр. грецких орехов, (можно заменить на фундук) молотые на средние кусочки.
  • по желанию изюм или любые любимые цукаты щ
  • цедра и сок половины апельсина
  • 200 гр. натертой моркови
  • ½ ч. л. корицы (по желанию ½ ч. л.имбиря)
  • ½ ч. л. соды
  • 1 ч. л. разрыхлителя
  • соль на кончике ножа

Приготовление:

Сухие ингредиенты смешать вместе и добавить орехи. Отставить в сторону. Подготовить морковь, натерев ее на мелкой терке. Натереть цедру и выдавить половины апельсина.

Яйца взбить с сахаром и ванильным сахаром — примерно 5 минут. Затем влить растительное масло. Все хорошо смешать.

Добавить морковь и еще раз хорошо смешать на средних оборотах. Затем ввести сухую смесь и тщательно вымешать на средних оборотах 1-2 минуты. Добавить цедру и сок апельсина.

Тесто переложить в подготовленную форму и выпекать около 40 минут до сухой шпажки. После приготовления, дать бисквиту остыть, обернуть пленкой и убрать в холод.

Соленая Карамель:

Объем готовой Карамель около 500 грамм) На торт уйдет около 4 столовых ложек.

  • 250 г сахара,
  • 30 г сливочного масла,
  • 250 г сливок 33% жирности
  • соль по вкусу.

Сахар разделить на части по 50 г. Берем сотейник или кастрюлю с толстым дном, высыпаем первые 50 гр и плавим сахар до янтарного цвета. Не мешаем, только аккуратно поворачиваем и наклоняем сотейник в разные стороны для того, чтобы плавилось все однородно.

Растопилась первая часть — всыпаем туда же, сверху вторую и так, пока весь сахар не растопится. Главное, не передержите, иначе готовая карамель будет горчить.

Когда сахар почти весь растаял и карамелизовался, то на вторую плиту или в микроволновке ставим нагреваться сливки. Нужно нагреть почти до кипения, но ни в коем случае не кипятить.

В сахар, который полностью расплавился и стал насыщенного цвета нужно ввести горячие сливки в несколько заходов, каждый раз тщательно промешивая до однородности. Добавьте щепотку соли.

Затем добавьте масло и варите до 108 градусов или минут 6-8 на самом сильном огне, при постоянном кипении. Перелейте в чистую посуду и оставьте на ночь в холодильнике.

Крем:

  • 800 гр. сливочного сыра
  • 350 гр. жирных сливок (не менее 33-35%)
  • 250 гр. сахарной пудры.

В чашу миксера выложить сливочный сыр и сахарную пудру. Хорошо перемешать, не взбивая. На средних оборотах быстро влить сливки. После этого увеличить скорость на максимум и взбить крем до твердых пиков. Сливки взобьются прямо в креме и он станет плотным и хорошо держащим форму.

Сборка:

  • Бисквит разрезать на три или четыре коржа.
  • Собрать в торт, промазывая каждый корж кремом.
  • После каждого слоя крема сделать бортики кремом и в центр положить карамель (примерно 1,5-2 ст. л)
  • Закрыть бисквитом и так далее.
  • Убрать в холодильник минимум на 2 часа, после чего можно сделать финишное покрытие.

Теперь у вас есть восхитительный морковный торт, который порадует вас и ваших близких вкусом и ароматом. Приятного аппетита!