Рассказываем, как приготовить морковный торт — самый зимний рецепт

Рецепт рассчитан на форму 18 см. Форму застелить пергаментом, бока смазать маслом. Выпекать при 175 С.

Бисквит:

• 2 Яйца
• 190 гр. коричневого (тростникового) сахара
• 10 гр. ванильного сахара
• 130 гр. растительного масла
• 170 гр. просеянной муки
• 100 гр. грецких орехов, (можно заменить на фундук) молотые на средние кусочки.
• по желанию изюм или любые любимые цукаты щ
• цедра и сок половины апельсина
• 200 гр. натертой моркови
• ½ ч. л. корицы (по желанию ½ ч. л.имбиря)
• ½ ч. л. соды
• 1 ч. л. разрыхлителя
• соль на кончике ножа

Приготовление:

Сухие ингредиенты смешать вместе и добавить орехи. Отставить в сторону. Подготовить морковь, натерев ее на мелкой терке. Натереть цедру и выдавить половины апельсина.

Яйца взбить с сахаром и ванильным сахаром — примерно 5 минут. Затем влить растительное масло. Все хорошо смешать.

Добавить морковь и еще раз хорошо смешать на средних оборотах. Затем ввести сухую смесь и тщательно вымешать на средних оборотах 1-2 минуты. Добавить цедру и сок апельсина.

Тесто переложить в подготовленную форму и выпекать около 40 минут до сухой шпажки. После приготовления, дать бисквиту остыть, обернуть пленкой и убрать в холод.

Соленая Карамель:

Объем готовой Карамель около 500 грамм) На торт уйдет около 4 столовых ложек.

• 250 г сахара,
• 30 г сливочного масла,
• 250 г сливок 33% жирности
• соль по вкусу.

Сахар разделить на части по 50 г. Берем сотейник или кастрюлю с толстым дном, высыпаем первые 50 гр и плавим сахар до янтарного цвета. Не мешаем, только аккуратно поворачиваем и наклоняем сотейник в разные стороны для того, чтобы плавилось все однородно.

Растопилась первая часть — всыпаем туда же, сверху вторую и так, пока весь сахар не растопится. Главное, не передержите, иначе готовая карамель будет горчить.

Когда сахар почти весь растаял и карамелизовался, то на вторую плиту или в микроволновке ставим нагреваться сливки. Нужно нагреть почти до кипения, но ни в коем случае не кипятить.

В сахар, который полностью расплавился и стал насыщенного цвета нужно ввести горячие сливки в несколько заходов, каждый раз тщательно промешивая до однородности. Добавьте щепотку соли.

Затем добавьте масло и варите до 108 градусов или минут 6-8 на самом сильном огне, при постоянном кипении. Перелейте в чистую посуду и оставьте на ночь в холодильнике.

Крем:

• 800 гр. сливочного сыра
• 350 гр. жирных сливок (не менее 33-35%)
• 250 гр. сахарной пудры.

В чашу миксера выложить сливочный сыр и сахарную пудру. Хорошо перемешать, не взбивая. На средних оборотах быстро влить сливки. После этого увеличить скорость на максимум и взбить крем до твердых пиков. Сливки взобьются прямо в креме и он станет плотным и хорошо держащим форму.

Сборка:

• Бисквит разрезать на три или четыре коржа.
• Собрать в торт, промазывая каждый корж кремом.
• После каждого слоя крема сделать бортики кремом и в центр положить карамель (примерно 1,5-2 ст. л)
• Закрыть бисквитом и так далее.
• Убрать в холодильник минимум на 2 часа, после чего можно сделать финишное покрытие.

Теперь у вас есть восхитительный морковный торт, который порадует вас и ваших близких вкусом и ароматом. Приятного аппетита!