Хакасия переходит с борща на окрошку

Окрошка на столе - самый верный признак начавшегося лета. Несложное и быстрое в приготовлении блюдо вместе с балалайкой и сарафаном давно и заслуженно стало одним из главных знаков нашего культурного кода. Основных достоинств у окрошки сразу два - она насыщает и освежает одновременно. И потому в рабочий полдень становится самым востребованным блюдом - если повара не уходят из экономии далеко в сторону от традиционных рецептов.

Объективности ради стоит отметить, что в каждом из регионов можно найти свои отклонения от канонических рецептов. Но в общем и целом под среднестатистической окрошкой все мы понимаем летний холодный супчик, в котором покрошенные яйца, картофель, огурцы и нежирная колбаса залиты квасом и приправлены сметаной. Плюс зелень - лук, укроп.

В Сибири к этому добавляют редиску и черемшу. Возможны иные варианты, но все они - в рамках легкого отклонения от стандарта. А традиционный рецепт на 4 порции выглядит примерно так:

• квас для окрошки хлебный - 1,5 л,
• колбаса «Докторская» - 300 гр.,
• огурцы - 3-4 шт.,
• картофель - 4 шт.,
• яйца - 4 шт.,
• лук зелёный - 10-15 гр.,
• зелень укропа - 10 гр.,
• сметана - 1 стакан
• соль (по вкусу) - 0,5 ч. ложки,
• горчица (соус) - 0.5 ч. ложки.

Учитывая, что популярность окрошки в России сопоставима с биг-маком и почти повсеместно превосходит заморский фастфуд, можно попытаться составить «окрошечный индекс», исходя из стоимости набора продуктов для приготовления.

Редакция «Новой Хакасии» для закупок выбрала новый сельхозрынок, который абаканцы давно окрестили «Зиминским». Пройдясь в субботу по рядам, обратили внимание на «Докторскую» местного производства с припиской на ценнике «как раньше», намекавшем на советские стандарты. По акции ее продавали в тот день за 480 рублей, и это по цене-качеству было лучшим выбором.

Огурцы местного и пока что тепличного разведения сорта «Машенька» опережали все другие по цене и кондиции - 150 за кг. Банка сметаны 15%, произведенная у соседей в Красноярском крае, объем которой был равен 300 граммам, обошлась в 60 рублей. На зелень и редиску потрачено 100 рублей. Картошка была выращена на даче, продают такую сегодня за 150 рублей в 5-литровом ведерке.

Разложим приобретенное по граммам и рублям:

• за 300 граммов колбасы заплачено 144 рубля;
• стакан сметаны - 40 рублей;
• четыре яйца из магазина - 36 рублей;
• четыре картофелины потянули на 30 рублей;
• квас «Домашний» местного производства стоил 74 рубля;
• зелень и редиска вместе - еще 50 рублей.

Итого - 374 рубля, откинув мелочь. А порция потянула на 93,5 рублей. Было вкусно, окрошка, как обещали диетологи, освежала и насыщала. Но так, что хотелось чего-нибудь еще.

Аналогичный эксперимент сегодня проведут наши коллеги - журналисты из других регионов России. Свои результаты они опубликуют ближе к нашему вечеру. Но на этом широкомасштабное исследование гастрономических пристрастий не закончится.

С сегодняшнего дня «Новая Хакасия» запускает опрос на тему «Кефир против кваса» - понятно о чем. Длится он будет до субботы 5 июня и в этот день мы узнаем, какую окрошку предпочитают жители региона - на кефире или квасе.