Жителям Хакасии рассказали о том, как правильно выбирать суши и роллы

Так, рыба может быть источником и носителем патогенной и условно-патогенной микрофлоры и при неправильном хранении вызывать пищевые отравления.

Кулинарные особенности данных изделий делают строгим и обязательным контроль рыбы и морепродуктов, используемых в качестве ингредиентов суши и роллов.

Технология приготовления суши и роллов блюд предполагает исключительно ручные операции. Поэтому применение некондиционного сырья и полуфабрикатов, нарушение условий и сроков хранения, несоблюдение сотрудниками правил личной гигиены и производственной санитарии может вызвать пищевые отравления.

Роллы не подвергаются тепловой обработке, а сырая рыба, рис и скоропортящиеся соусы являются той средой, в которой бактерии могут размножаться чрезвычайно быстро.

Как правильно выбрать роллы и снизить риск отравления?

• Убедитесь, что место, где заказываете еду, действительно хорошее. Осмотритесь, оцените чистоту и персонал, почитайте отзывы в интернете. Если что-то смущает — ничего не заказывайте.

• На сайте кафе или ресторана обязательно должна быть информация о составе блюда с перечислением всех ингредиентов. Следует посмотреть, указаны ли контакты продавца и совпадает ли его адрес с юридическим адресом организации.

• Если вы заказываете доставку роллов, обратите внимание, как их перевозят. Оптимальное время доставки должно занимать не больше 30–40 минут. Еда должна находиться в сумке-холодильнике.

• Роллы и суши можно хранить в холодильнике не больше суток. Если вы покупаете японскую еду в супермаркете, внимательно посмотрите на наличие маркировки, на срок годности и упаковку. Она должна быть герметичной, не вздутой и без следов подтеков.