Posted 19 июня, 10:25

Published 19 июня, 10:25

Modified 19 июня, 10:27

Updated 19 июня, 10:27

Что такое калория?

19 июня 2024, 10:25
Слово «калория» мы встречаем постоянно, ведь мы измеряем в этих единицах питательную ценность продуктов, однако не все знают, что это такое. Рассказываем, что означает этот термин, когда его придумали, а также почему специалисты по метрологии рекомендуют изъять его из обращения как можно скорее.

Калория — внесистемная единица измерения. Ровно столько энергии нужно, чтобы нагреть грамм воды на 1 градус с 19,5 до 20,5 градусов.

Первым термин «калория» применил шведский физик Вильке еще в XVIII веке. Это производное от латинского calor, означающего «тепло» или «жар», так что если калория у вас ассоциируется с калорифером, вы совершенно правы.

Международная организация законодательной метрологии допускает применение этой единицы измерения, но считает калорию одним из терминов, которые нужно «изъять из обращения как можно скорее». Профессионалы так не любят этот термин неспроста: он уже очень давно вызывает путаницу.

Калории, о которых мы говорим в быту — это «большие» калории. Их начали применять первыми, в широкое употребление термин ввел в начале 20-х годов XIX века ученый Клеман-Дезорм. В 1852 году химик Фавр и физик Зильберман ввели термин «малая калория». Только в 1879 году ученый и просветитель Марселен Бертло, который впоследствии стал министром иностранных дел Франции, разделил эти термины на грамм-калорию (калорию) и килограмм-калорию (килокалорию).

Это еще полбеды: у калории существует сразу три разновидности, которые различаются на тысячные доли джоуля. Для промышленности разницы никакой, в России, например, разрешено применять любую, а вот ученым важна точность.

К счастью, нам с вами об этих тонкостях помнить совершенно не обязательно, ведь в тысячу раз больше продуктов по ошибке никто не съест, а различия между тремя видами калорий слишком незначительны.

Ранее мы рассказывали о том, сколько калорий нужно сжигать, чтобы худеть, а также почему психологи считают строгий учет калорий бессмысленным занятием.