Покупайте фрукты и овощи только там, где соблюдаются условия их хранения: хорошая вентиляция, холодильная камера для скоропортящихся продуктов, отдельные лотки.
Не пробуйте овощи и фрукты на рынке. Чтобы смыть микроорганизмы с поверхности, фрукты и овощи нужно тщательно промыть.
На поверхности видны плесень, пятна гнили, повреждения насекомыми, вкрапления пыли, песка, земли, следы химической обработки, прилипшие части упаковки, механические повреждения — надрезы, трещины, вмятины.
Должна насторожить нехарактерная упругость или мягкость, чрезмерная рыхлость, неестественная окраска. Не покупайте овощи и фрукты, поврежденные личинками насекомых.
Не употребляйте в пищу продукты, потерявшие запах и вкус. Тревожный признак — нехарактерный вкус или запах.
Должен настораживать необычный цвет. Наличие черных пятен говорит о воздействии грибка. Темно-оливковые пятна с сероватым оттенком, например, на кожице яблок — след заражения паршой (грибковая болезнь растений).
Обратите внимание, что большинство овощей, фруктов и ягод лучше хранить в холодильнике, за исключением бананов, которые портятся на холоде.