В заведениях Хакасии может ухудшиться кофе — все из-за подорожания зерен

По данным «Известий», импортеры кофе по-прежнему приобретают товар у иностранных поставщиков за доллары США, из-за чего растущий курс американской валюты по отношению к рублю влияет на внутрироссийские цены на кофейное зерно.

Как уточнил менеджер по продажам компании-импортера RTC-Trading Сергей Рыбенко, больше всего высокий курс доллара влияет на котировки на бирже сортов арабика и робуста. Указанные сорта завозят из Центральной Америки, Азии и Африки. И ситуация вряд ли поменяется в ближайшее время.

Эксперт ИК «ИВА Партнерс» Артем Шахурин не исключает, что кто-то из участников рынка может пойти на то, чтобы, например, покупать менее качественное сырье, даже несмотря на риск потери клиентов.

Одним из последствий возможного снижения требований и перехода на более дешевое сырье в российских кофейнях, по оценкам экспертов, станет ухудшение качества конечного продукта. Это в итоге отрицательно скажется на репутации российских кофейных брендов.

Экономист и директор по коммуникациям BitRiver Андрей Лобода добавил, что прежде всего это коснется премиальной арабики, которая обладает высокими вкусовыми качествами. Ее может заменить более бюджетная робуста. Впрочем, вряд ли арабика будет полностью вытеснена робустой.

«Сначала на рынке будут смешанные сорта кофе. Да и в ресторанах и кофейнях высокого класса, скорее всего, ассортимент кофе также не изменится. Но чашка бодрящего напитка станет еще дороже», — считает Лобода.

Более того, от дорогих кофейных сортов придется отказаться не только кофейням. Изменится и ассортимент розницы. По словам эксперты, это будут другие марки и более бюджетные купажи. Также нельзя исключать и частичное замещение кофейных зерен суррогатами.

В сети Green House сообщили телеграм-каналу «Бал дебютанток», что в их кофейнях все остается, как и было.

«Для нас, как для крупной сети, поставщики стараются держать прежние прайсы. Переходить на новое зерно нет необходимости. Сеть растет очень быстро, и мы надеемся, что за счет объемов закупа сможем держать и цены, и качество на комфортном уровне для наших гостей.

В абаканской кофейне «Химик» журналисту «Новой Хакасии» рассказали, что о ситуации им известно, однако сырье они не планируют менять. Дело в том, что у них заключен контракт с поставщиком, поэтому роста цен не предвидится.

Автор телеграм-канала «Средний капучино с корицей» Юлия Мандрыка рассказала «НХ» о ситуации со стороны обывателя.

На мой взгляд обывателя, практика закупать более дешевое зерно не новинка. Не все кофейни имеют оборот, который позволит конкурентно поднимать цену за кофейные напитки и сохранять свою аудиторию. Что касается аудитории, то пить кофе в кофейнях — это не первая потребность. Люди покупают атмосферу, эмоции и красивые фото для соцсетей. Для кого это важно — продолжат покупать кофе поболее высокой цене. Для кого это не важно — давно купили домой кофеварку и сделали запасы, — объяснила красноярский кофейный эксперт.